FANTINI CALALENTA PECORINO

CALALENTA PECORINO

Vitigno: Pecorino

Colore: Bianco

Area di Produzione: Ortona, Abruzzo

VIGNETI: Il Pecorino è una varietà abbastanza rara, con solo circa 300 ettari coltivati nelle regioni Abruzzo e Marche. Il suo nome deriva dal fatto che tradizionalmente si riteneva che un grappolo d'uva Pecorino avesse una forma simile ad una testa di pecora. I vigneti sono situati intorno alla città di Ortona, sulla costa adriatica della regione Abruzzo. Esposte ad ovest e sud ovest, le viti sono piantate su terreni calcareo-argillosi di medio impasto e allevate a pergola.

VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura, pressatura e raffreddamento vengono effettuati in pochi secondi fino a -1°C in atmosfera inerte. Chiarificazione statica del mosto. Fermentazione a 12°C per estrarre quanto più aromatico possibile. L'80% del mosto viene fermentato in vasche di acciaio inox, il restante 20% in botti di rovere da 40hl.

Idea del Vino: consigliato per gli amanti dei vini freschi e secchi, dal carattere deciso ed intenso, contraddistinto per una buona dose di acidità e una piacevole nota fruttata.

Caratteristiche Sensoriali: di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Sentori di frutti a polpa bianca, in particolare la pera e l’ albicocca con leggere note di lime. Notevoli note balsamiche. Al primo impatto rivela immediatamente una grande struttura, avvolgente, fresco e di buona acidità. Retrogusto intenso e persistente.

Abbinamenti gastronomici: Per il suo gusto equilibrato e fresco, il Pecorino è un vino molto versatile per quanto riguarda gli abbinamenti a tavola. Può essere proposto come aperitivo, abbinandolo ad un antipasto di formaggi di media stagionatura. Si presta per abbinare gradevolmente piatti di pesce, anche tra i più elaborati ma anche a portate dai sapori decisi, a base di molluschi e crostacei. Essendo un vino ben strutturato, da provare anche con carni bianche.