VIGNETI ZABU IL PASSO NERELLO MASCALESE

IL PASSO NERELLO MASCALESE

Vitigno: Nerello Mascalese

Area di Produzione: Comune di Sambuca di Sicilia. Vinificazione: bassa resa produttiva (circa 70 Qli/Ha). Quando i grappoli arrivano a maturazione, ne vengono tagliati i tralci 10 cm prima del grappolo stesso e inizia così il naturale processo di appassimento grazie al caldo sole siciliano e al vento di scirocco proveniente dall’Africa. Quando si è ottenuta una diminuzione del peso del 15-20% le uve vengono vendemmiate, pigiate e comincia la fermentazione a contatto con le bucce. Dopo una macerazione molto lunga il vino viene travasato in barriques dove riposa per circa 6 mesi.

Caratteristiche Sensoriali: di colore rosso rubino, acceso,   pieno    e   intenso.   Al   naso    esprime sensazioni intense di frutta rossa, spezie e fiori rossi. Al palato è caldo, pieno, morbido ed equilibrato, con ritorni di frutti rossi; lungo il finale.

Abbinamenti gastronomici: è l’alleato ideale per abbinare   tutti   i   piatti   saporiti   della   tradizione culinaria regionale. Si abbina, inoltre, perfettamente a formaggi stagionati, carni alla brace, arrosti, carni rosse in generale, funghi di bosco e piatti di selvaggina.