VIGNETI DEL SALENTO ZOLLA PRIMITIVO DI MANDURIA

ZOLLA PRIMITIVO DI MANDURIA

Vitigno: Primitivo di Manduria

Zona di Produzione: Comuni di Manduria e Sava , Salento Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione a temperatura controllata per 8 10 giorni con rimontaggi regolari. Drenaggio e fermentazione lattea in vasche di acciaio inox. Affinamento in barriques di rovere americano e francese per 6-8 mesi.

Caratteristiche Sensoriali: Il vino si presenta di colore rosso brillante con riflessi di un porpora scuro. All’olfatto è superbo: note di prugna matura, frutti di bosco, vaniglia e una leggera spolverata di pepe si mescolano in un profumo pieno e ricco. Il gusto è altrettanto soddisfatto: l’affinamento in barrique regala al vino morbidezza, pur rispettando la tannicità vellutata e non invadente.

Abbinamenti gastronomici: A tavola si abbina perfettamente con tutti i piatti della tradizione culinaria pugliese come le bistecche di cavallo, l’agnello al forno, gli stracotti, la selvaggina e le polpette al sugo. E’ il vino ideale anche per abbinamenti con secondi piatti alla griglia, in umido e saporiti arrosti.