VIGNETI DEL SALENTO LEGGENDA PRIMITIVO DI MANDURIA GOLD SERIES

LEGGENDA PRIMITIVO DI MANDURIA

Vitigno: Primitivo di Manduria.

Vigneti: I nostri vitigni Primitivo si trovano in una delle zone più affascinanti dell'Alto Salento, tra Sava e Manduria, nel cuore della denominazione del Primitivo di Manduria. Per il nostro Leggenda Gold Series abbiamo selezionato antichissime viti di Primitivo che raggiungono anche i 100 anni di età e che grazie alle loro bassissime rese sono in grado di regalare una complessità e una struttura unica nel calice.

Vinificazione: raccolta delle uve in leggera surmaturazione, diraspa- pigiatura delle uve, macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni con periodici rimontaggi a pioggia. Svinatura e fermentazione malolattica in acciaio inox. Affinamento in barrique di rovere americano e francese di primo e secondo passaggio per i successivi 12/14 mesi.

Caratteristiche Sensoriali: colore rosso rubino intenso con vene di porpora, profumo intenso con presenza di confettura di ciliegia e more, intrise di tabacco mentoso, leggermente speziato. Al gusto in evidenza la dolcezza della componente speziata, con un finale che regala note di cacao e caffé. Ben persistente, evolverà ulteriormente per i prossimi 10 anni.

Abbinamenti gastronomici: La grande cucina pugliese con i suoi piatti di carne, ottimo anche con selvaggina e formaggi di pecora assai stagionati.